用料 | 肉馅 | | | 五花肉一块 | | | 盐 | 味重一点 | | 鸡精，姜末 | 适量 | | 花椒 | 多一点，要够麻 | | 面团 | | | 面粉 | 350克 | | 水 | 200克 | | 盐 | 2克 | | 油酥 | | | 猪油 | 适量 | | 花椒，盐 | 适量 | | 肉馅 | 一勺 |
军屯锅盔的做法 面粉加水面包机揉一个程序，饧面半个小时，又揉一个程序，饧面半个小时，然后饧好的面分成八个，每个65克左右，揉圆饧面15分钟  然后把面团一个擀成长条，我是一次做四个  猪油里加盐花椒，再放一勺做好的肉馅搅拌均匀，然后放冰箱让油酥凝固  把凝固的油酥均匀的涂抹在擀开的面皮上  然后把面皮卷起来，一边卷一边拉，全部擀好后排放好，取最先卷好那个按扁，(一次做多个就是可以节约饧面时间，等几个都做好后，第一个卷好的饧面时间就差不多了）这里其实和做蛋黄酥擀皮是一样的，按扁擀成长条  这是我调好的肉馅，因为从冰箱里拿的冻肉解冻的，水分太重所以就没有称重，可以根据自己做菜咸淡的经验来调味，味稍微重一点，花椒也多一点  然后依次涂抹肉馅，照视频中的手法卷起  卷好后竖起来，把中间突出的往中间按，依次做好后这里饧面15分钟，不然擀不开  饧好的面擀成圆形，擀薄一点，然后 平底锅放热油，油要多一点  油温七成就可以下锅烙，火小一点，不要糊了  烙好的依次放烤网上排开，不要重叠，不然不脆180度20分钟  好了，层次分明 
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