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糖醋排骨(非油炸版)的做法一： 材料 肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片; 步骤 1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟; 2、排骨煮好后捞出，控干水分; 3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了; 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄; 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。 特点：这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋!
糖醋排骨(非油炸版)的做法二： 材料 葱姜适量、盐适量、大料3个、花椒30粒、香叶2片、白酒3克、白糖15克、红糖15克、酱油15克、香醋15克、香油适量 步骤 1. 排骨用流水冲洗，冲洗至肉质发白。 2. 锅中烧开水放入排骨焯烫再次洗净备用。 3. 电压锅中加入适量的清水放入葱姜，大料，香叶和白酒。 4. 在把焯烫过的排骨放入， 加盖煮上10分钟。 5. 煮过的排骨取出调料。 6. 炒锅油烧热放入花椒炸香。 7. 再放入红糖和白糖炒糖色。 8. 再放入排骨翻炒， 炒至排骨上色。 9. 加入香醋。 加入酱油。再加入一碗煮排骨的汤。 10 大火烧至汤汁快干加入盐调味。 11. 大火收至汤汁浓稠淋入香油即好。
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