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制作食材 主料：离尾肉(就是离尾巴最近的那块肉，也就是猪屁股肉,经全家人证明,这块肉炒回锅肉是最好吃的,当然也可以选用五花肉、三线肉也行，这些部位的肉都是办肥半瘦的，不腻口) 配料：蒜苗.青椒.郫县豆瓣.酱爆肉调料甜酱.(如果没有甜酱，白糖也可以代替).白酒 制作步骤 1、先把锅烧热，然后把煮熟切好的离尾肉放入锅内翻炒，把肥肉里的油尽量炒出来(这样即节约油，爆过之后肥肉里的油都出来，吃起来猪皮更有糯糯的口感，然后把肉放一边，用余油翻炒姜丝 2、再放郫县豆瓣(如果做酱爆肉就放甜酱,这是两道菜唯一的区别),翻炒一下, 3、然后放酒(一锅铲量的酒),继续翻炒,炒得差不多了. 4、最后就是放配菜(蒜苗),炒一下,关火,放味精.OK了~ 小贴士： 一开始做的时候我忘记可以不用放油，而是直接放了些色拉油，再放的肉和其他调料。做好之后才发现油多了，而且肥肉还是很肥。后来问了外婆才知道自己犯了那一步错，外婆还说，要是爆出来的油还是多了，可以盛些出来放汤里，一样的好味。所以大家一定记住哦!
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