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食材明细：
主料：五花肉350g 辅料：荸荠（马蹄）100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、 具体步骤： 1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。 2.将肉剁成肉馅。 3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。 4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。 5.将肉馅搓成合适大小的丸子。 6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。 7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。 8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。 9.丸子炸至金黄取出待用。 10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。 11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。 12.将上海青洗净，对半切开。 13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。 14.焯熟的上海青装盘备用。 15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。 16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。 小贴士： 1、往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。 2、加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。 3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
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