[美食营养] 洋葱汤的功效有哪些 洋葱汤的做法是什么

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根茎外边包着一层薄薄的皮(白、黄或红色)，里面是一层一层白色或淡黄色的肉。洋葱汤就是主要用洋葱做成的汤。虽然我们中国人不喜欢吃洋葱那特殊的气味，但是洋葱在国外却被称为“菜中皇后”。那么洋葱汤的功效有哪些呢?喝洋葱汤有哪些好处呢?洋葱汤的做法是什么呢?下面就来看下洋葱汤的功效以及洋葱汤的做法是什么。

　　洋葱汤的功效

　　洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

　　洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1~1.8克，脂肪0.3~0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。

　　洋葱汤的做法

　　洋葱汤

　　适合人群:血气不足，秋冬手脚冰冷的MM

　　主料:洋葱(两个人一个足够)250g

　　调料:白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉

　　温馨提示:商务西餐时，尽量避免选择这种较难以处理的食物，以免瑕疵

　　1.将洋葱切成碎片，在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热五分钟。

　　2.当它们变得柔软时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。

　　3.接着在火上炒五分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。

　　4.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪，最后在烤箱里烘焙几分钟即可。

　　法式洋葱汤

　　原料:洋葱一斤、牛肉高汤六碗 (牛骨或牛腩炖清汤即可)、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺。配料、调料:黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺。

　　1、洋葱切细丝;

　　2、锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒;

　　3、大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色(很重要);

　　4、加入白葡萄酒，续煮一分钟;

　　5、转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀;

　　6、加入牛肉清汤六碗，大火煮滚;

　　7、小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味;

  8、把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士;

　　9、烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。