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牛肝的介绍 牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。那么牛肝的营养价值是什么呢?牛肝的食用功效有哪些呢?现在就来为大家介绍下牛肝的营养价值是什么以及牛肝的食用功效有哪些，一起来看下吧。 牛肝的营养价值 1、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义; 2、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用; 3、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物; 4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 牛肝的适用人群 一般人群均可食用 1、适宜血虚萎黄，虚劳羸瘦，视力减退，夜盲之人食用; 2、高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。 牛肝的食用功效 牛肝味甘，性平，入肝经; 养血，补肝，明目。治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。 ①《别录》:主明目。 ②孟诜:醋煮食之，治瘦，治痢。 ③《本草拾遗》:肝和腹内百叶(即重瓣胃)，作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。 ④《日用本草》:明目，平肝气。 ⑤《本草蒙筌》:助肝血，明目。 ⑥《本草经疏》:补肝，治雀盲。 ⑦《现代实用中药》:适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿疳眼，夜盲。
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